Piccoli consigli di cucina: Risotto allo zafferano e varianti

Ingredienti:

• Riso per risotti
• cipolla
• burro o margarina
• vino bianco
• zafferano

Preparazione:

1. Mettere sul fuoco una pentola d'acqua con un dado. Appena l'acqua bolle spegnere.
2. In un'altra pentola soffriggere un pò di cipolla con burro o margarina. In seguito aggiungere il riso (a secco) per farlo tostare un paio di minuti mescolando costantemente.
3. Con un mestolo, aggiungere a poco a poco il brodo del punto 1 nella pentola del risotto tostato. Bisogna mettere la quantità di brodo necessaria a immergere il riso. Durante la cottura mescolare ed aggiungere il brodo per tenere il riso immerso.
4. A metà cottura del riso (verificare la cottura assaggiandolo) aggiungere un pò di vino bianco.
5. A fine cottura del riso aggiungere una busta di zafferano e mescolare e servire.
   

Varianti:

1. Riso alla marinara: Dopo il punto 5 in una padella soffriggere con burro un preparato surgelato oppure del pesce fresco. Infine aggiungere il tutto nel risotto insieme al brodo del condimento marinato ad un pò di grana grattuggiato e burro. Mescolare e servire.
2. Riso ai funghi: Dopo il punto 5 in una padella soffriggere con burro i funghi. Infine aggiungere il tutto nel risotto insieme al brodo dei funghi ad un pò di grana grattuggiato e burro. Mescolare e servire.
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